Tenggiri Fish N Chips w Black Pepper Sauce

Black Pepper Sauce

• 2 sudu butter/mentega/planta
• 1 labu bawang besar 
• 4-5 bawang putih
• 3 batang serai
• Sedikit halia
• 5 bii cili api (optional)
• 2 biji tomato segar
• Segenggam daun pudina
• 2 sudu besar rempah kari 
• sebotol black paper sauce 
• lebih kurang 2 sudu besar serbuk lada hitam
• beberapa kali dash fresh coarse ground black pepper
• 3 kali goncang sos cili (lebih kurang 4 sudu besar kot)
• sos tiram skit (tak payah pun takpe)
• sedikit tepung untuk melikatkan sauce
• garam
• gula

1. Mulakan segalanya dgn bismillahirrahmanirahim..
2. Blend bawang besar, bawang putih, serai, cili api dan halia. Sambil tu cairkan mentega.. Tumis bahan yg telah di blend tadi sehingga naik bau.. Jgn sampai hangit yer.. Nanti pahit..
3. Semasa menumis, blend pula daun pudina dan tomato.. Bila dah naik bau, masukkan dalam periuk..
4. Kemudian, boleh masukkan serbuk kari, sos lada hitam, serbuk lada hitam, fresh coarse ground black pepper, sos cili, sos tiram kalau nak (sikit je, tak payah pun takpe)..
5. Then, boleh bubuh sedikit garam dan gula.. Macam tadi saya tambah sedikit madu dan sedikit cuka untuk sedikit rasa masam.. Tengoklah apa ada dekat rumah.. Just explore and try to do new things.. It's interesting... Tapi pandai2 la agak yer.. 
6. Kacau dan biarkan mendidih sebentar di atas api perlahan..
7. untuk memekatkan sauce, tambahkan sedikit tepung yg telah dibancuh dgn air sedikit terlebih dahulu untuk mengelak ia menjadi berketul2.. Jangan bayak sgt, coz nanti bila sejuk, ia akan lebih pekat..
8. Dah siap... ^_^

Ikan:

Ikan tenggiri.. Ikan lain tak pernah try pulak.. Tapi boleh je kot..

Kalau nak goreng:

Tepung gandum + Tepung beras untuk merangupkan, kunyit, garam

Kalau nak grilled dalam oven/ microwave:

Garam kunyit sudah memadai.. Kalau nak tambah serbuh lada hitam, pun boleh

Coleslaw:

Kobis dipotong halus dan carrot diparut.. Gaul saja dgn coleslaw dressing lady's choice.. 

Kalau nak buat sendiri:

Stengah cawan mayonnaise

Sedikt susu segar (about suku cawan)

Stengah sudu teh lada sulah

Sedikit butter

Perahan lemon

Garam

Gula

Kentang goreng:

Beli saja, then goreng..